Wolfs Blog

Endlich Sommer! Wie lange??

Zaubernuss

Zaubernuss ‘Primavera’ (Hamamelis x intermedia) Der Standort sollte sonnig und etwas geschützt sein, entweder durch eine Hauswand oder eine Hecke. Ungünstig sind Ostwind-Schneisen: Die Blüten vertragen zwar über zehn Grad Frost, rollen sich bei extremer Kälte aber zusammen und sind dann nicht mehr so attraktiv. Ob sie den lang ersehnten Frühling ankündigt?

Winter ade?

Als Vor-oder Nachspeise – Sehr lecker!

Ziegenkäse Pies: 3 Lauchzwiebeln, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, Rosmarinzweige, 250 gr. Fillouteig, 200 gr. Schmand, 2 Eier, 200 gr. Ziegenfrischkäse, 8 TL Honig.
Zubereitung:Zwiebeln putzen, Ringe schneiden,Öl erhitzen,Ringe dünsten, würzen, Rosmarin in Stücke zupfen, Teig aus Kühlschrank ca. 10 Min. ruhen lassen, Mulden im Blech fetten, Schmand, Eier, Pfeffer verrühren, Ziegenkäse leicht unterrühren,Lauchzwieb. unterheben,Backofen vorheizen,Umlauft 175 Grad, Teigblätter in Quadrate schneiden, dünn mit Öl bepinseln, je Mulde 2 Teigquadrate versetzt übereinander legen, Füllung in Mulden verteilen, mit Honig beträufeln, auf unterster Schiene 20 Min backen, nach 10 Min. mit Alufolie bedekcen, 10 Min abkühlen lassen.

Milchreispudding mit Aprikosen: 3 Bl.Gelantine, 1 Vanilleschote, 500 ml Milch, 100 gr. Milchreis, 2-3 EL Zucker, 200 gr. Sahne, 10 Aprikosen. 100 ml Orangensaft, 20 ml brauner Rum, 1-2 Stiele frische Minze,, etwas Puderzucker.
Zubereitung:Gelantine in kalt. Wasser einweichen, Mark aus Vanilleschote streichen,Milch mit Mark und Schote und Reis im Topf zum Kochen bringen,1EL Zucker unter den Reis mischen, weiter köcheln lassen und dabei umrühren, bis Reis weich ist, Gelantine ausdrücken, unter den heißen Reis rühren, Reis abkühlen lassen,Sahne steif schlagen unter den abgekühlten Reis heben,dann: Aprikosen waschen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken, schälen, halbieren und entkernen, dann: in einem Topf mit 100 ml Wasser, Orangensaft, 1-2 EL Zucker und Rum aufkochen, ziehen lassen, bis Aprikosen nicht mehr hart sind, Minze unter die Aprikosen mischen, Kompott abkühlen lassen.

…im Herbst vergessen?

…oder ein “Bratapfelbaum”