Christof & Katrin
Bresaolasäckchen mit Parmesan auf Rucola,
Aus Muckis Küche:
Eine leckere Vorspeise auf Rucola. (“Chefkochs Idee”)
Zutaten: Bresaolaschinken, Balsamico Cremoso, Schnittlauch, Parmesan,Rucola,
Bresaolascheiben ausbreiten.
Aus fein geschnittenem Rucola, gehackten Pinienkernen und Parmesanstreifchen eine Füllung zubereiten, evtl. leicht pfeffern und salzen, mit eingekochtem Balsamico oder Crema di Balsamico aromatisieren.
Jeweils einen Klecks der Füllung mittig auf die Bresaolascheiben setzen, diese dann zum Säckchen hochziehen und mit blanchierten Schnittlauchhalmen zusammenbinden.
Veröffentlicht vor 13 Jahren, 7 Monaten um 22:44. Unkommentiert
Gegrillter grüner Spargel mit Saltimbocca
Zubereitet in Muckis Küche:
Ein wirklicher Genuss! Vielen Dank an den “Chefkoch”!
Grünen Spargel vom holzigen Ende befreien und gegebenenfalls die untere dickere Spargelhälfte noch etwas schälen. In köchelndem Salzwasser sechs bis acht Minuten bissfest blanchieren und anschließend sofort in Eiswasser abschrecken, so behält der Spargel seine schöne grüne Farbe. Die Stangen mit Küchenpapier trocknen und in einer Schale mit dem Olivenöl, etwas Zucker, Salz, Pfeffer sowie Zitronenschalenstückchen marinieren. In einer Grillpfanne rösten.
Die Putenschnitzel mit Parmaschinken belegen und mit einem Zahnstocher sowie jeweils einem Blatt Salbei auf dem Fleisch feststecken. Das Fleisch etwas ölen und in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 2 Minuten garen. Gegebenenfalls noch mit etwas Pfeffer nachwürzen.
Saltimbocca auf dem grünen Spargel anrichten, guten Appetit!
Veröffentlicht vor 13 Jahren, 7 Monaten um 22:12. Unkommentiert
Keukenhof (Holland) ein Blütenmeer im Mai
